As plantas sensitivas são plantas que apresentam a sismonastia ou tigmonastia: reação provocada pela a ação de um golpe ou toque. Elas se protegem fechando suas folhas (defesa natural) por qualquer tipo de contato.


Sendo assim, cada toque que a planta recebe, ela "interpreta" como se tivesse recebido uma ameaça, então fecha-se. Isso é o resultado de que certas células localizadas na base de todas as folhas perderam água muito rapidamente, fazendo assim com que murchem.

Nesse tipo de planta, estão presentes o cálcio e o potássio. São eles os responsáveis por direcionarem onde a água irá (espaços livres entre as células), para a planta poder fechar e encolher. Esse processo é rápido (questão de dois segundo) e com um certo tempo (alguns minutos) a planta torna a abrir-se. Quando mais forte for o toque, maior a quantidade de folhas que irão se fechar.

Exemplos de plantas que apresentam sismonastia:  Dionea Muscipula, uma planta carnívora e a Mimosa Pudica L. que é conhecida no Brasil popularmente como dormideira.








Video de demonstração do processo: 

http://migre.me/8UI2T

Fonte: 
http://mundoestranho.abril.com.br/materia/por-que-as-plantas-sensitivas-se-fecham-ao-serem-tocadas
http://pt.wikipedia.org/wiki/Sismonastia